در گرمای سوزان تابستان، هر شهر ایران نسخه خاص خودش را برای مقابله با گرما دارد. از نوشیدنی‌های خنک و خوراکی‌های سبک گرفته تا دسرهای سنتی و غذاهای گیاهی، خوراکی‌های محلی تابستانی بازتابی از فرهنگ، آب‌وهوا و سبک زندگی مردم هر منطقه‌اند. اگر اهل سفر، ماجراجویی‌های خوراکی و کشف طعم‌های جدید هستید، این مقاله مخصوص شماست!
خوراکی های تابستانی در شهرهای مرکزی و کویری ایران
آبدوغ خیار – تهران، یزد، کاشان
آبدوغ خیار، ترکیبی از ماست، خیار، نان خشک، گردو و سبزیجات معطر است. این غذا نه‌تنها خنک‌کننده است، بلکه هضم راحتی هم دارد و برای روزهای داغ تابستانی مناسب است.
شربت خاکشیر و تخم شربتی
در بسیاری از شهرهای مرکزی مانند تهران، اصفهان و کرمان، خاکشیر و تخم شربتی با آب یخ، گلاب و کمی شکر، معجون ضد گرما هستند.
خوراکی های تابستانی در جنوب ایران
ناریجه یا شربت نارنج – بوشهر
در بوشهر، نوشیدنی‌ای محلی به‌نام ناریجه تهیه می‌شود که ترکیبی از عصاره نارنج، آب، یخ و شکر است و حسابی خنک‌تان می‌کند.
قلیه ماهی سبک
در تابستان، جنوبی‌ها قلیه ماهی را با برنج ساده‌تر و در حجم سبک‌تری می‌پزند تا بدن را از گرمای شدید حفظ کنند.
خوراکی های محلی تابستانی در مناطق شمالی ایران
فالوده سنتی با عرقیجات – مازندران، گیلان
فالوده محلی همراه با عرقیجات خنک مثل بیدمشک یا نسترن، از دسرهای محبوب تابستانی در شمال کشور است.
شیربرنج محلی با گلاب و دارچین
شیربرنج سردشده با گلاب و دارچین نه‌تنها مقوی است بلکه مثل یخ‌در‌بهشت، بدن را خنک نگه می‌دارد.
خوراکی های محلی تابستانی در غرب و شمال‌غرب ایران
دوغ آبعلی – کرج، همدان، زنجان
دوغ گازدار طبیعی که از چشمه‌های آبعلی تهیه می‌شود، در جاده‌های کوهستانی و مناطق غربی بسیار محبوب است.
آش دوغ سبک
در مناطقی مانند اردبیل، آش دوغ در تابستان به شکل خنک‌تر و با سبزیجات کمتر سرو می‌شود.
جدول جامع خوراکی‌های محلی تابستانی ایران
| منطقه / شهر | خوراکی محلی تابستانی | نوع خوراکی | مواد اصلی | خواص و ویژگی‌ها | طبع |
|---|---|---|---|---|---|
| تهران / یزد / کاشان | آبدوغ خیار | غذای سرد | ماست، خیار، نان خشک، گردو، کشمش، سبزی معطر | خنک‌کننده، ملین، سرشار از فیبر | سرد |
| اصفهان / کرمان | شربت خاکشیر و تخم شربتی | نوشیدنی سنتی | خاکشیر، تخم شربتی، آب یخ، شکر، گلاب | رفع عطش، تنظیم گوارش، ضد یبوست | سرد |
| بوشهر / هرمزگان | ناریجه (شربت نارنج) | نوشیدنی | آب نارنج، شکر، یخ | ضد گرما، مقوی قلب، رفع تشنگی | سرد |
| خوزستان | شربت تمبر هندی | نوشیدنی ترش | تمبر هندی، شکر، یخ، لیمو | پاکسازی بدن، تنظیم حرارت داخلی | سرد |
| شیراز | فالوده شیرازی | دسر | نشاسته، گلاب، یخ، شربت لیمو | خنک و شیرین، آرام‌بخش اعصاب | سرد |
| اردبیل | آش دوغ سبک | سوپ سرد | دوغ، برنج، سبزی محلی، نخود | مقوی، تنظیم دمای بدن، کمک به گوارش | سرد |
| مازندران / گیلان | فالوده با عرقیجات | دسر + نوشیدنی | رشته فالوده، گلاب، بیدمشک، نسترن | طراوت‌بخش، ضد استرس | سرد |
| کرمانشاه / سنندج | دوغ محلی گازدار | نوشیدنی طبیعی | دوغ سنتی، نمک، سبزی خشک (نعناع و…) | خنک‌کننده، مفید برای معده | سرد |
| زنجان / همدان | دوغ آبعلی | نوشیدنی طبیعی | دوغ گازدار، بدون مواد نگهدارنده | معده‌دوست، ضد عطش | سرد |
| تبریز | بامیه‌پلو سبک تابستانی | غذای اصلی | بامیه، گوجه، برنج، گوشت کم‌چرب | سبک، آبرسان، ضد التهاب | متعادل |
| بندرعباس | شربت لیموعمانی | نوشیدنی خنک | لیموعمانی، شکر، یخ، آب | ترش، پاکسازی معده، پایین‌آورنده حرارت بدن | سرد |
| قشم / چابهار | خرما و دوغ | ترکیب سنتی | خرمای تازه، دوغ | انرژی‌زا، حفظ تعادل دمای بدن | متعادل |
| مشهد / نیشابور | شربت زعفران و گلاب | نوشیدنی خوشبو | زعفران، گلاب، شکر، یخ | آرام‌بخش، تقویت‌کننده اعصاب | گرم |
| بیرجند | عناب خیس‌کرده | میان‌وعده خنک | عناب خشک، آب، یخ | خنک، تصفیه‌کننده خون | سرد |
| گرگان / بجنورد | شیربرنج سرد با گلاب | دسر سنتی | برنج، شیر، گلاب، شکر | مقوی، خنک، مفید برای معده | سرد |
| قم | نوشیدنی خاکشیر زعفرانی | نوشیدنی ترکیبی | خاکشیر، زعفران، شکر، یخ | ضد عطش، مفید برای کم‌خونی | متعادل |
| کرج / دماوند | دوغ آبعلی | نوشیدنی طبیعی | دوغ گازدار از چشمه طبیعی | محبوب جاده‌ای، خنک‌کننده | سرد |
راز محبوبیت خوراکی های تابستانی محلی در ایران
خوراکی های محلی تابستانی ایران به‌دلیل تطابق با اقلیم، طبع خنک، خواص درمانی و طعم بی‌نظیرشان محبوب‌اند. این خوراکی‌ها نه‌تنها عطش را برطرف می‌کنند، بلکه با مواد طبیعی، بدن را در برابر گرمای شدید محافظت می‌کنند. سنتی بودن، در دسترس بودن و تنوع بالای این خوراکی‌ها، آن‌ها را به انتخاب اول در سفرهای تابستانی و میان‌وعده‌های روزهای گرم تبدیل کرده است.
اشاره به مجله گردشگری دور دور
اگر به دنبال کشف دقیق‌تر این خوراکی‌های محلی هستید یا دوست دارید با مناطق جذاب گردشگری ایران در تابستان آشنا شوید، حتماً به مجله گردشگری دور دور سر بزنید. در این مجله می‌توانید هم با غذاهای بومی آشنا شوید و هم سفرهای تابستانی هیجان‌انگیزی را برنامه‌ریزی کنید.
جمع‌بندی از دیدگاه مجله گردشگری دور دور
از دیدگاه مجله گردشگری دور دور، خوراکی‌های تابستانی محلی بخشی جدانشدنی از فرهنگ سفر در ایران هستند. این خوراکی‌ها نه‌تنها بدن را از گرمای تابستان محافظت می‌کنند، بلکه تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم و سبک زندگی بومی هر منطقه به همراه دارند. اگر قصد سفر در تابستان را دارید، امتحان کردن این خوراکی‌ها را حتماً در برنامه‌تان بگذارید.